Вернуться в компетенции

Сфера услуг

Хлебопечение

Хлебопечение – это получение продукта путем сложного труда, который включает в себя несколько этапов производства.

Пекарь производит широкий ассортимент хлебобулочных, сдобных, слоеных, гастрономических и мучных кондитерских изделий. Он составляет рецептуры или пользуется утвержденными, выбирает исходные ингредиенты, использует различные методы тестоведения, формования и выпечки. Профессиональный пекарь должен учитывать качество ингредиентов, работать, соблюдая санитарные нормы, личную гигиену и правила техники безопасности. Выполнять работу эффективно и экономично, достигая результатов в установленные сроки. Пекарю необходима физическая выносливость, тонкое обоняние, вкусовая чувствительность, четкая координация движений рук, наблюдательность, опрятность, творческие навыки, а также высокая степень знаний в области хлебопечения. Он может работать в ресторанах, кафе, пекарнях и хлебозаводах.

 

Название ENG: Bakery

Статус компетенции: Основная

Тип: WSI

№ CIS: 47

Количество конкурсантов в команде: 1

 

Международный колледж сервиса
Центр компетенций

Международный колледж сервиса

ГАПОУ «Международный колледж сервиса» функционирует с 2008 года.

На сегодняшний день колледж готовит студентов по 7 специальностям. Количество обучающихся –1092 человека.

В движение WorldSkills ГАПОУ «Международный колледж сервиса» вступил в 2012 году. За этот период 15 обучающихся ПОО стали призерами национальных чемпионатов.

В штате ГАПОУ «Международный колледж сервиса» работают 5 сертифицированных экспертов.


ОТВЕТСТВЕННОЕ ЛИЦО:
Бакирова Гульшат АльфредовнаЗаведующая отделом методической и международной деятельности

+7(843) 522 51 54

mkskazan@gmail.com

Участники

Бусова Арина
Бусова Арина

Финал V Национального чемпионата «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia) 2017 в Краснодаре - медальон

Красильникова Екатерина
Красильникова Екатерина

Финал VII Национального чемпионата «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia) 2019 в Казани - медальон

Мишечкин Игорь
Мишечкин Игорь

Финал VII Национального чемпионата «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia) 2019 в Казани - второе место

Эксперты

Лейс Игорь Андреевич
Лейс Игорь Андреевич
Сертифицированный эксперт